"Skimpflation": come i produttori risparmiano sugli ingredienti alimentari, mantenendo invariati i prezzi

Al supermercato, è quasi impossibile accorgersi quando gli ingredienti del tuo muesli preferito cambiano improvvisamente. Il Centro di Assistenza ai Consumatori di Amburgo lo considera un trucco per ingannare i clienti. L'associazione critica alcuni produttori per aver sostituito ingredienti costosi come carne, burro o nocciole con altri più economici come acqua o aromi. Il fenomeno è chiamato "skimpflation".

"I consumatori sembrano acquistare lo stesso prodotto, ma ricevendo una qualità inferiore in cambio del loro denaro", afferma Armin Valet, esperto alimentare presso l'Agenzia per la Protezione dei Consumatori. La pratica è legale purché gli ingredienti modificati siano correttamente indicati sulla confezione. "Questo è interessante per i produttori quando le materie prime diventano più costose". Ciò consente di risparmiare sui costi di produzione. Il prezzo di vendita, a sua volta, rimane solitamente invariato.

L'Agenzia per la Tutela dei Consumatori ha pubblicato questa settimana un nuovo elenco dei prodotti interessati. Tra questi, anche la "Crema spalmabile al torrone e nocciole preferita" di Netto. Il contenuto di nocciole in questa crema è sceso dal 20 al 13%. Una richiesta rivolta alla catena di discount Netto è inizialmente rimasta senza risposta.

Per il ketchup del marchio KClassic di Kaufland, ora viene utilizzato il 72% di concentrato di pomodoro, anziché il precedente 73% di concentrato di pomodoro doppio. Le ricette vengono regolarmente modificate e il fornitore è stato cambiato all'inizio dell'anno, ha spiegato la catena di vendita al dettaglio. I test sensoriali hanno confermato che il prodotto soddisfa le aspettative dei clienti.

Un altro esempio è la "Salsa al burro Feinschmecker Zitronen" di Knorr. Il contenuto di burro è stato ridotto dal 25 al 10%. Ora ai consumatori viene chiesto di aggiungere personalmente cinque grammi di burro. L'azienda alimentare Unilever non ha risposto a una richiesta di commento.

Anche il formaggio fuso "Milkana creamy light" è stato aggiunto all'elenco. In questo caso, il contenuto di formaggio è stato ridotto dal 65 al 42%. Secondo il produttore, Savencia, la modifica ha migliorato la qualità. Pur contenendo meno formaggio, ora contiene anche burro. Il contenuto di grassi è maggiore rispetto a prima. Secondo un portavoce, sulla confezione si legge: "Ora ancora più gustoso".

Christoph Minhoff, CEO dell'Associazione Tedesca per l'Alimentazione, respinge le accuse. Afferma che quella che viene denunciata come "sprezzamento" è "una reazione necessaria" a fattori come il forte aumento dei prezzi delle materie prime, l'interruzione delle catene di approvvigionamento, i nuovi requisiti legali e persino gli impegni volontari come la riduzione di zucchero, grassi e sale.

L'elenco del Centro di Assistenza ai Consumatori di Amburgo comprende circa 40 casi. Secondo Valet, il numero effettivo è probabilmente significativamente più alto. Esorta i clienti a segnalare i prodotti interessati. Dichiarazioni come "Nuova Ricetta" o "Ricetta Migliorata" sono fuorvianti e motivo sufficiente per essere scettici. Il problema: solo chi confronta la vecchia e la nuova lista degli ingredienti nota le differenze. "Ma nessuno conserva i vecchi prodotti o ne conosce le ricette", afferma Valet.

Le associazioni di consumatori chiedono un'etichettatura chiara e obbligatoria per le modifiche alle ricette. Secondo Valet, anche le dimensioni delle confezioni si riducono contemporaneamente, spesso mantenendo invariato il prezzo. Questo fenomeno è chiamato "shrinkflation" e raramente viene reso noto dai produttori.

Il produttore di muesli Kölln ha scelto un approccio diverso. L'azienda ha recentemente annunciato che ridurrà la quantità di ripieno del suo muesli al cioccolato, mantenendone invariato il prezzo. La motivazione addotta è stata, tra le altre cose, il forte aumento dei prezzi del cacao. La confezione sarà etichettata di conseguenza.

RND/dpa